茄红牛肉面

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用料1 

牛骨头(牛腿骨)
牛腩
老姜
桂皮
八角
草果

用料2 

西红柿
炖牛腩肉
鸡蛋
西兰花
白平菇
牛骨汤

茄红牛肉面的做法1 

  1. 买来的牛骨头(请卖家敲成小段)和牛腩(分成大块即可)清洗干净,放入滚水中汆烫3分钟,捞出,用流水冲洗干净

  2. 砂锅中加入足量的冷水,大火煮开后,放入牛骨和牛腩,再次煮沸后撇去浮沫、杂质,改中小火,保持锅中微沸的状态,放入拍散的老姜、桂皮、八角、草果等调料,熬煮一个半小时

  3. 加入适量的盐调味,继续煮20分钟后关火

  4. 捞出牛腩肉,放置温凉,切小块备用

茄红牛肉面的做法2 

  1. 鸡蛋煮熟浸在冷水中待用

  2. 西红柿、白平菇切小块,西兰花切小朵焯水后浸入冷水

  3. 葱姜呛锅,放入西红柿翻炒几下,放入白平菇一同翻炒至熟,加入适量水煮开后下面条

  4. 炖好的牛腩切小块,放入锅中,加适量牛骨汤,调入盐、酱油,待面条软熟后关火

  5. 汤面盛在碗中,将煮鸡蛋一切为二与西兰花一起点缀其上,即可食用

 

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