猫爪酥

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用料1 (油皮)

中筋面粉 150g
20g
花生油 60g
60g
1g

用料2 (油酥皮)

低筋面粉 130g
黄油 40g
花生油 25g
蛋黄 1只
豆沙馅 适量

猫爪酥的做法  

  1. 油皮的所有材料和成油皮面团后包保鲜膜,油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保鲜膜。两种面团需静制20分钟

    猫爪酥的做法 步骤1
  2. 豆沙馅沾面粉,分成小份,制成小球备用

    猫爪酥的做法 步骤2
  3. 油皮面团包入油酥捏紧,擀成大薄饼后,从边缘卷成长卷

    猫爪酥的做法 步骤3
  4. 长卷切成小块后擀成皮,包入豆沙馅,做成佛手的形状

    猫爪酥的做法 步骤4
  5. 整形后的佛手酥表面刷蛋黄液

    猫爪酥的做法 步骤5
  6. 入烤箱,170度烤制20-25分钟即可

    猫爪酥的做法 步骤6

小贴士

1、烤制的时间根据自家烤箱的容量大小等略有不同,并不是规定死的。我通常都是一边烤一边观察,到了20分钟取出一块切开看看,熟了就出炉,没熟就再烤几分钟;
2、将面团擀成大薄饼的这个操作,尽量擀薄,这样卷的时候层次就会更多。我擀的很薄,都能看清楚面板的纹理了,相当满意噢。咔咔~
3、喜欢吃豆沙的话就多放些馅,不要担心包不进去。实践证明,耐心一些,就都能裹进去;
4、刚出炉的点心很烫,一定要晾一晾再吃,会更酥香。

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