咖啡重芝士冻饼

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用料  

忌廉芝士 250g
咖啡粉 酌量
鸡蛋 4枚
牛油 少许
消化饼 5-6片

咖啡重芝士冻饼的做法  

  1. 消化饼装入密封袋,用擀面杖来回压,成无大颗粒碎屑状

  2. 牛油融解,加大概两大勺与饼干碎拌匀,铺在饼模底部,用橡皮刮刀压实

  3. 忌廉芝士室温软化后,低速打至软滑。鸡蛋分蛋后,将蛋白打至硬性发泡。由于忌廉芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗,建议先打好蛋白再打芝士

  4. 2个蛋黄加入打好的芝士中,搅拌均匀再加另一半

  5. 将蛋白与芝士蛋黄糊掺在一起,轻轻拌匀,最后加入适量速溶咖啡粉,我用一杯装一份,之前用擀面杖压成细致粉末。若用磨的粉,还要煮成浓缩液使用,尽量减少液体含量

  6. 烤箱预热,隔水上下焗10分钟后改下层加热大约30分钟

  7. 可脱底模需做放水处理,包锡纸或加隔水架

 

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