霉菜扣肉

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用料  

带皮五花肉
霉干菜
甜酒水
蒜泥

霉菜扣肉的做法  

  1. 带皮五花肉刮洗干净,加盐煮熟捞出,摸甜酒水(给肉皮变魔术的),酱油(上色)入油(比较多)锅炸肉皮的那一面,炸至金黄色后入冷水浸泡(肉皮就会起泡泡了)。凉后改刀切厚条摆入方盘,皮面朝下

  2. 霉菜切小段,烧油,倒蒜泥霉菜煸炒出香味盖到肉上面,撒鸡精,入蒸锅大火蒸半小时

  3. 最后取一盘盖在蒸好的霉菜肉上面,迅速翻转过来,整理一下,梅菜扣肉成了

  4. 红通通,油吱吱,香喷喷……

小贴士

五花肉里的油份在那么长的时间后就全部蒸出来了,霉菜又是个吸油的祖宗,所以两者到了一起就成了绝配,不油不腻,咸香可口。

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