香辣油焖大虾干

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用料  

大虾干
干辣椒
芹菜杆

香辣油焖大虾干的做法  

  1. 先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水

  2. 干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段

  3. 坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用

  4. 下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖

  5. 下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了

小贴士

炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊;
虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;

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