当红辣子鸡

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用料  

小半只
干红椒 一大把
新鲜红椒 三只
一大块
酱油
生粉
白酒
蚝油
鸡精

当红辣子鸡的做法  

  1. 鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀

  2. 干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片

  3. 坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量)

  4. 等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可

小贴士

1、如果有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香很多,懒人的话用鸡脯肉也可以,不用吐骨头了;
2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩;
3、干椒一定要小火炸,否则糊了就不香辣了;
4、如果把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口味来定了,都是美味!

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