墨鱼炖鸡

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用料  

土鸡 一只
墨鱼 250克
黄酒 一茶匙半
一茶匙
二片
两条

墨鱼炖鸡的做法  

  1. 用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净

  2. 鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右

  3. 烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净

  4. 最后加盐调味

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