芹菜豆腐干炒肉丝

用料  

芹菜 六两
豆腐干 三块
后腿瘦肉 一小块
味精
麻油
大蒜头 一瓣
生粉

芹菜豆腐干炒肉丝的做法  

  1. 芹菜去老叶,用手撕成一小段一小段,把撕下的丝扔掉(用手撕可以使芹菜嫩一些,不要用刀切)

  2. 豆腐干切细丝,大蒜头切末

  3. 后腿瘦肉切丝,用盐味精生粉加水拌匀,使它看上去很水嫩的样子,不要干乎乎的。(在腌肉丝的时候加一些水很重要,让水渗透进肉丝,会使肉丝炒出来嫩一些)

  4. 锅内烧一些水,水开把芹菜烫一下,再开马上捞出

  5. 锅内加入油,油热爆香蒜粒,加入豆腐干丝煸炒,加入肉丝加盐略加水烧开焖一下,大约二三分钟,再翻炒,加入烫过的芹菜翻炒,加味精,淋麻油,关火盛出

小贴士

芹菜千万不要用油炒,时间一长会老掉。我这样做,不仅使做出来的菜色泽很漂亮很饱满,而且吃起来很嫩很脆很爽口。

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