小前蹄放入锅中,加水,水烧开,把前蹄捞出,水倒掉。前蹄再洗净
咸肉切片
竹笋切滚刀块
姜切片
把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中,加水烧开,加酒,撇浮沫,再转大火烧开,再一次撇净浮沫,加姜片,加竹笋加咸肉片,烧开(如还有浮沫,再次撇净),转小火,焖二小时,加盐味精即可
还有一种做法:就是隔天先炖前蹄一小时,第二天等油块了,把上面一层白白的油去掉,然后再炖上一小时,这样炖出来比较清爽,不油腻
上传你做的腌笃鲜