腌笃鲜

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用料  

爱森小前蹄 一个
自制咸肉 半斤
竹笋 一斤半左右
味精

腌笃鲜的做法  

  1. 小前蹄放入锅中,加水,水烧开,把前蹄捞出,水倒掉。前蹄再洗净

  2. 咸肉切片

  3. 竹笋切滚刀块

  4. 姜切片

  5. 把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中,加水烧开,加酒,撇浮沫,再转大火烧开,再一次撇净浮沫,加姜片,加竹笋加咸肉片,烧开(如还有浮沫,再次撇净),转小火,焖二小时,加盐味精即可

  6. 还有一种做法:就是隔天先炖前蹄一小时,第二天等油块了,把上面一层白白的油去掉,然后再炖上一小时,这样炖出来比较清爽,不油腻

小贴士

我这碗是根据第二种做法做法,汤很清,味很鲜。
蹄胖具有补肾益精,养肝生血,滋阴润燥等作用。凡久病体弱、精血衰少、肌肤干燥,产后血虚等,皆可用蹄胖作为食疗之用。对身体大有好处哦。

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