红烧鳊鱼

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用料  

扁鱼 一条(约一斤)
酱油
味精
淀粉
四五根
四五片
干红辣椒 一个

红烧鳊鱼的做法  

  1. 先加热锅,用姜在锅底部涂匀(防煎鱼时鱼皮会破),再倒入油

  2. 油热,加葱段,然后把鱼轻轻的放在葱段上煎,摇动锅子使油能煎到每一个地方,翻面再煎另一面

  3. 二面煎得差不多时,加酒、姜片、酱油,加水焖烧二分钟左右,翻面(一定要小心,不要把鱼尾巴弄坏了),再烧上一二分钟,加糖、少许醋、味精调味收汁,用勺子把汁水浇在鱼身上,到汁收得差不多时,撒上葱花和红辣椒丝即成

小贴士

1、为了防止把鱼皮弄破,我做了二件事:一是在煎鱼之前,用姜把锅底擦一遍;二是在煎鱼之前,在鱼身上拍上一层淀粉。
2、我本来为了美观加了一个红辣椒。没想到,加了红辣椒,有一些微辣,味道更好了。

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