竹笋炒肉丝

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用料  

竹笋 三支(约一斤)
肉丝 二两
黑木耳 一小把
味精
大蒜末
麻油

竹笋炒肉丝的做法  

  1. 竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝

  2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

  3. 黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片

  4. 锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成

小贴士

1、这两天的竹笋还比较嫩,过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说,现在的这种笋叫“普济”笋(她也不知道怎么写,我随便写了二个发音差不多的字),肉质厚而且嫩,很好吃的。
2、竹笋配上肉丝加上黑木耳,营养较全面,味道也很鲜美。

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