蒜焖茄子

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用料  

茄子 八两
大蒜 五瓣
酱油
味精

蒜焖茄子的做法  

  1. 茄子去蒂浸泡洗净,用手把它摘成一小段一小段的

  2. 大蒜拍松,去壳,切成粒状

  3. 锅上火烧热,加油,油热爆香大蒜粒

  4. 倒入茄子煸炒,加盖焖二十秒左右,开盖再煸炒十秒左右,再加盖焖二十秒左右,再开盖煸炒,这样反复五六次,直至茄子变软

  5. 加酱油,适量盐,糖,味精调味,翻炒均匀,盛出即可

小贴士

1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的,这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。
2、此菜整个过程是不加水的,而且茄子较吃油,所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味,特别的香!
3、老公说:他小时候不爱吃茄子,一直到吃了这种做法的茄子之后,才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。
4、这样烧的特点其实就是:茄子吃口软而不烂。

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