回锅肉片炒豆干

用料  

夹心肉 半斤
豆腐干 三块
胡萝卜 小半根
黑木耳 一小把
三根
郫县豆瓣酱
酱油
姜片 三小块

回锅肉片炒豆干的做法  

  1. 把夹心肉放在水锅内煮开,加入酒、姜片,撇去浮沫,烧三十分钟左右,用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了,捞起放在盆子里,待凉后,用刀切成薄片,待用

  2. 豆腐干一切成四,然后每块再批成二片

  3. 胡萝卜洗净切片

  4. 黑木耳浸泡洗净,再摘成小片

  5. 葱洗净切葱段

  6. 锅上火加热,倒入少许油,放后豆腐干片和肉片炒香

  7. 加少许酒,放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀,再加入胡萝卜片黑木耳炒匀

  8. 加入酱油、糖、醋适量,加汤(可以用刚才煮肉的汤),略焖五至十分钟(当中稍翻炒)

  9. 加入葱段拌匀关火盛出即成

小贴士

1、逛遍了菜场没有买到青蒜,只能用葱来代替了。
2、我烧回锅肉用的是夹心肉,所以不会很油腻。
3、我昨天烧的时候调料用的比较适中,因此老公说特别好吃。调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的,郫县豆瓣酱略多放些。
4、做好一个菜的关键是原料,因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。
5、我这样的做法荤素搭配,营养比较全面。
6、这个做法是比较适合南方人的,不太辣。

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