鸡毛菜肉丝汤

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用料  

鸡毛菜 一小把
肉丝 一两
蛋皮 一点点
粉丝 一小把
味精
麻油
淀粉

鸡毛菜肉丝汤的做法  

  1. 鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用

  2. 肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下

  3. 打散一个鸡蛋,加一点点盐。锅上火加热,加一点油,放入蛋液,旋转锅子使它摊开,翻一面再烘一下关火,取出,待凉后切成细丝

  4. 粉丝加水泡软

  5. 锅上火加热,加油加入肉丝煸炒至变色,加水(我用的是烧鸡翅的汤),烧开

  6. 加入粉丝,煮上二三分钟

  7. 加入鸡毛菜略煮

  8. 加盐、味精调味,淋上麻油

  9. 当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了

小贴士

1、摊蛋皮要耐心,火的大小和油的温度都要适中,不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。
2、昨天另一个菜是糟鸡翅,需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤,不仅不浪费,还使汤更鲜美。
3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的,拼起来正好做成一个汤。

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