排骨莲藕汤

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用料  

排骨 一斤
莲藕 半节
味精
小茴香
姜片

排骨莲藕汤的做法  

  1. 排骨洗净,沥干

  2. 莲藕刮去外面的表皮,先把它一切二,然后再切片

  3. 排骨入锅,加水(和排骨齐)烧开焯水,取出排骨,洗净,锅也洗净

  4. 焯过水的排骨再入锅,加水(高于排骨一倍或少一些),烧开加酒,转小火,撇去浮沫,再开大火使浮沫涌起,再撇浮沫,这样反复多次,把浮沫撇净

  5. 加姜片、五六粒小茴香,转小火,焖烧约半小时

  6. 加入藕片,再焖烧一小时至一个半小时

  7. 加适量盐、鸡精调味,撒小葱花盛出

小贴士

1、反复撇浮沫,可以使汤清爽不浑浊
2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香,而且还有和胃理气的作用
3、中医书上说,熟食莲藕有补心益肾,滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。

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