洋葱炒大肠

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用料  

洋葱炒大肠的做法  

  1. 大肠用盐面粉反复搓洗,洗净待用(我因为买的是爱森大肠,是半成品,肠子的里面已经洗干净了)。把大肠放入锅中,加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中,加水(略满过大肠)烧开,加酒,撇浮沫,加入姜片,二个八角茴香,六七粒小茄香,转小火烧大约一个半小时(以大肠酥软为宜),待凉后用剪刀剪成小段

  2. 洋葱切片待用

  3. 锅上火加热,加入适量油,放入姜片、葱段、蒜末煸香

  4. 加入洋葱片煸香

  5. 加入大肠段煸炒,加少量酒,加酱油、糖反复煸炒

  6. 加入适量味精,淋上麻油,撒上白胡椒粉炒匀盛出(整个过程大约二三分钟)

小贴士

2、老公喜欢吃大肠,有时到餐馆去吃,但价钱很贵,一点点,往往要三十多元,而且只见洋葱不见大肠。而且还怕他们洗得不干净,因此难得吃,只是偶而让他解解馋。
3、以前自己也买过几次大肠做过几次,但由于洗涤太麻烦,而且做出来不象餐馆的那样软嫩,只有薄薄的一层皮,(老公说是由于我把大肠洗得太过干净没有油水的缘故。)
4、这次是在大超市买的盒装的爱森大肠,好象是15元一斤。买之前我就问了卖主,他说这种大肠都已经洗干净了,回家只要用盐水搓洗干净就可以烧着吃了。刚倒出来的时候感觉很不好,很滑很薄,我想这回倒霉了,好象不太好。没想到煮了以后就厚实起来了,而且一点也不臭,烧的时候还很香。文文那天正好秋游回来,问我:妈妈,你煮什么这么香?好象是脚爪汤吧。
5、这种大肠确实如卖主所说都已经洗干净了,我不放心,挑了好几段翻开来再洗,看见里面一点也不脏。但外层一定还要用盐和面粉反复搓洗干净才好。还有最好要焯水一遍。
6、大肠虽然弄起来有些麻烦,但如果做得好的话,不仅口味不错,而且营养价值也不错哦。
7、虽然内脏胆固醇较高,但偶而吃吃也无妨。
8、这次做出来的大肠老公非常喜欢,他说和餐馆里的差不多好吃,而且吃得过瘾,吃得放心。文文也蛮喜欢吃的,一顿吃了四五段。
9、我这次一共买了一斤,煮好以后,分了二次烧(因为如果一次烧太多的话,一方面吃得太多对身体不好,更主要的是不能吃厌了,以少而精为宜)。
10、一次煮好以后,剪成段放入冰箱,放上二三天没有问题,到需要吃的时候拿出来一炒就行了,非常方便。

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