红焖羊肉

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用料  

羊前腿 1斤
小圆萝卜 一个
酱油
鸡精
八角茴香 二个
桂皮 一片
姜片 三片
葱段 七八段
小茴香 五六粒

红焖羊肉的做法  

  1. 羊腿肉洗净(我买来是斩好块的),圆萝卜去两头洗净切块,然后在每块萝卜上用牙签扎上一些几洞

  2. 把洗净的羊腿肉和萝卜块一起入锅,加水(溢过实物),煮沸捞出,弃萝卜,洗净羊腿肉待用

  3. 锅上火加热,入适量油,油热加入葱段、姜片煸香,加入羊肉煸炒,倒入适量酒,加八角茄香、桂皮、小茴香

  4. 加入水(溢过羊肉),烧开,加适量酱油、糖、少量盐

  5. 转小火焖烧一个半小时

  6. 中间翻几次,尝尝味道,根据自己的口味再适量添加调料

  7. 转中火收浓汁水,就可以盛出了

小贴士

1、我是第一次买羊肉回家来烧。以前一般吃羊肉都是在吃火锅时,用来涮着吃的。
2、那天去超市看见买的人很多,在买的同时询问了那些高手,回来又上网查了资料,而且欣喜的是正好看到一只猫做的羊肉汤,很受启发。她还详细介绍了羊肉去膻的方法。在此非常感谢一只猫。
3、萝卜和羊肉一起焯水,而且在萝卜在扎洞,目的是为了去羊肉的膻味。这样后来再烧出来的羊肉就没有异味,非常鲜嫩可口了。
4、我虽然不是很怕羊肉的膻味,但是还是不敢自己做汤喝,因此做了红焖羊肉,这样放了一些香味,就可以去掉很多异味,而且加了酱油、糖、盐、味精,可以使羊肉更入味,比较容易接受一些。
5、我虽然是第一次做羊肉,但还是做得相当成功的。文文一口气吃了五六块,她问我这是什么肉,这么好吃?我告诉她这是羊肉。
6、孩子吃菜的好恶,大人的态度很重要,你首先不要排斥某样东西,即使心里排斥,但嘴上或者态度上不能显露出来,否则她就也会排斥它。

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