肉皮蹄筋煲

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用料  

油氽肉皮 二块
干蹄筋 七八根
油氽肉皮二块
肉丝 少许
冬笋 一个
蘑菇 三四个
青菜心 四五个
味精
大蒜 一瓣

肉皮蹄筋煲的做法  

  1. 油氽肉皮、干蹄筋放入盆内,倒入开水,涨发三四个小时。然后切块待用

  2. 冬笋去壳去老的部分,切片

  3. 蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末

  4. 锅上火加热,倒入少量油,油热加入大蒜末爆香,倒入肉皮和蹄筋煸炒,入少量酒

  5. 把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水(我一般用骨头汤),加冬笋片、蘑菇片、肉丝,大火烧开

  6. 转小火,焖烧约二十分钟,加入青菜心,再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了

小贴士

1、冬天吃这样的汤,既滋补又美容,吃得人热乎乎的,感觉很舒服。
2、我一般在做这个汤之前,都要先熬上一锅骨头汤,这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做,味道就会差很多。
3、家里人喜欢吃肉皮,因此在冬天我一般每周都要做上一次。
4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白,因此多吃对皮肤是非常有益的。
5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋,回家自己涨发,比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害,吸水过甚,使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好,而且还便宜一些。
6、里面加的肉丝,当然是煸炒好的肉丝哦。
7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜,一般在5元钱一斤。买上二三元钱,不论做汤还是炒蔬菜,都放上一些。可以使汤、菜更鲜美,营养更丰富。

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