散碎戚风

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用料  

低粉 85g
鲜奶 40g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
细砂糖 30g(蛋黄用)

散碎戚风的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离,分别放在无水无油的器皿内

    散碎戚风的做法 步骤1
  2. 低粉过三次筛备用

    散碎戚风的做法 步骤2
  3. 打发蛋白至少气泡时加入20g细砂糖继续搅打

    散碎戚风的做法 步骤3
  4. 搅打至浓稠状态时再加入20g细砂糖,继续打至出现纹路时把剩余的20g砂糖放入

    散碎戚风的做法 步骤4
  5. 打至干性发泡时把打发好的蛋白放入冰箱冷藏

    散碎戚风的做法 步骤5
  6. 个蛋黄加入30g糖打散,加入40g色拉油和40g鲜牛奶搅拌均匀

    散碎戚风的做法 步骤6
  7. 面粉加入,从下到上翻拌均匀后盛1/3蛋白到蛋黄内,继续翻拌,拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合

    散碎戚风的做法 步骤7
  8. 把面糊倒入6寸模具中,活底模用锡纸包住底部,端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡,烤箱预热,170度烤1小时

    散碎戚风的做法 步骤8

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