茶香鸡粽

Name: 茶香鸡粽
Ingredients: 白糯米; 普洱茶; 鸡腿; 紫米; 蚝油; 料酒; 淀粉; 干贝; 香菇

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用普洱茶浸泡糯米，包出来的粽子有淡淡茶香不油腻；紫米与白糯米混合，降低白糯米的用量，营养价值更高也更易消化；鸡肉代替五花肉，低热低脂更健康；材料裹油生炒后再包，粽子口感更粘滑；不讲求包法，只要包上不散就OK。

用料

泡一杯浓浓的普洱茶
将茶水自然降温到室温，然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜
白糯米与紫米要分着泡软
将泡发过的紫米与白糯米沥水，并自然晾干备用
鸡腿肉去皮切指头肚大小，用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀，浸泡四五小时入味
香菇和干贝事先泡发
将香菇切小丁，干贝切碎
锅烧热后，倒适量油，下干贝碎以及鸡丁翻炒
鸡丁变色后，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后，包出的粽子更香不干
将米炒出香味后，倒蚝油调味提鲜
糯米炒好后，就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。很多人都觉得包粽子很难，确实，把粽子包好了不容易，但是把粽子包得不散能吃却一点不难。包粽子的最大窍门就是：粽子叶尽量裹多几层，然后用绳子五花大绑字捆好，只要不散，味道一定差不了，所以勇敢地自己包粽子吧
粽子包好后，下锅煮熟即可。我大约煮了1个小时