广式月饼

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简介

皮:馅=3:7

用料1 

莲蓉陷 200g*两包
板栗陷 200g
蛋黄 20个
糖浆 500克

用料2 

中粉 100g
糖浆 70g
花生油 30g
枧水 2g

广式月饼的做法  

  1. 糖浆中慢慢倒入花生油,搅拌,加入枧水顺时搅拌均匀

    广式月饼的做法 步骤1
  2. 加入面粉,叠加的方式叠成和成面团

    广式月饼的做法 步骤2
  3. 包上保鲜膜静置1小时

    广式月饼的做法 步骤3
  4. 将面团分成19g每个,将馅料分成44g每个

    广式月饼的做法 步骤4
  5. 将饼皮放在手心压扁,裹入馅料,用大拇指边推边小心收口

    广式月饼的做法 步骤5
  6. 用月饼模具直接在烤盘上压实

    广式月饼的做法 步骤6
  7. 送入预热170度的烤箱,烤5分钟定型,将月饼取出,降温后刷蛋黄液,要刷仔细,继续考15分钟左右(我烤了18分,上色有点重了,底下有点糊)

    广式月饼的做法 步骤7
  8. 放凉后装入保鲜袋

    广式月饼的做法 步骤8

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