泡芙

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用料1 (泡芙)

高筋面粉 80克
100克
色拉油 60克(我觉得黄油会更好些)
1克
鸡蛋 3个左右

用料2 (泡芙陷)

牛奶 250克(我用了220g)
黄油 25克
细砂糖 60克
鸡蛋 1个
低筋面粉 20克
玉米淀粉 25克

泡芙的做法1 (泡芙)

  1. 水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾

  2. 放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火(我用四根筷子迅速搅拌的)

  3. 关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个

  4. 将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球(我用中号曲奇嘴),注意留一定的间距,烤时会膨胀

  5. 预热好的200度烤20分钟

  6. 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可

泡芙的做法2 (泡芙陷)

  1. 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

  2. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火

  3. 煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀

  4. 再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火

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