蔓越莓麦芬蛋糕

用料  (所需原料:)

黄油 60克
低筋面粉 100克
蔓越莓 30克(可换成其他干果)
细砂糖 50克
鸡蛋 50克(1个)
牛奶 50ml
柠檬汁 15ml(两大匙)
1/8小勺
泡打粉 1/2小勺

蔓越莓麦芬蛋糕的做法  

  1. 新鲜的柠檬挤出汁

  2. 低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用

  3. 黄油软化后,加入细砂糖搅拌均匀,然后用打蛋器打发,使体积膨大

  4. 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

  5. 一次性加入牛奶和柠檬汁,这一步不需要搅拌

  6. 倒入过筛后的低筋面粉

  7. 用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋

  8. 加入蔓越莓干继续搅拌

  9. 倒入模具,2/3满

  10. 最后在表面加几颗蔓越莓,会更美观

  11. 放入预热好的烤箱中层,180度,25--30分钟

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