牛奶吐司

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用料  (原料:)

高筋面粉 250克
牛奶 120克
细砂糖 45克
3克g
酵母 1又1/2小匙
鸡蛋液 30克
奶粉 15g
黄油 30克
刷表面用蛋液 适量(选个大点的鸡蛋,放面包里后多余的可以刷表面)

牛奶吐司的做法  

  1. 将湿性材料(三分之二的牛奶,鸡蛋)先加入面包机,再将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入,最后加酵母,酵母千万不要和盐还有糖接触。和面过程中视面团干湿程度加剩下的牛奶。面包机启动,上色--轻,重量--700克,面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是1:50分钟,前半个小时是揉面过程,--长按开始键,20分钟。--20分钟后,关闭,--加入黄油,--再次启动30分钟,再关闭,--再一次启动30分钟,就能拉出很好的薄膜了。搅拌

  2. 将面团放入盆中。也可直接在面包机的和面桶里,盖上保鲜膜放在温暖处(我放暖气边上)发酵至两倍大,这个过程大约1—2小时。这就是面包的第一次发酵

  3. 将发酵好的面团中的气体揉出,分成三等分,用手滚圆,用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失),在室温静置松弛15分钟。即松弛

  4. 在土司模中用少量黄油涂抹一层,能起到防止粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。(三能吐司模真的很好用。轻轻一倒就出来)

  5. 将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷,注意不要卷太紧,收口朝下放入土司模底部中间。另外两个面团也排气后,擀成椭圆形卷成卷,放入土司模底部两边。整形

  6. 土司模放入烤箱,40度(长帝CK25B),底下放碗热水,中间换一次,45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。最后发酵

  7. 烤箱预热150度,用全蛋液刷在面团表面,入烤箱中下层,烤约40分钟。烘烤

  8. 如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤

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