焦糖布丁

Name: 焦糖布丁
Ingredients: 50克细砂糖; 1大勺水; 20克热水; 2个蛋; 250克牛奶; 1/4枝香草; 少许或者香草精; 40克细砂糖

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静静下午茶

用料1 (焦糖)

细砂糖	50克
水	1大勺
热水	20克

用料2 (布丁)

蛋	2个
牛奶	250克
香草	1/4枝
或者香草精	少许
细砂糖	40克

焦糖布丁的做法

焦糖制作：将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中
把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色
倒入热水立马搅拌后，离火
趁热倒入模具中
布丁制作：鸡蛋加入香草精和二分之一细砂糖
轻轻搅拌均匀
牛奶加二分之一细砂糖煮至沸腾后离火
将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中
将两次过筛的蛋奶液倒入模具中。如有大气泡可用牙签戳破
烘烤：将模具放入垫了布烤盘后，在烤盘中注入热水。烤箱中下层160度，40分钟即可。放入冰箱冷藏

小贴士

清洗方法：吃完布丁后，由于冷藏原因，模具（特别是小奶瓶）中厚厚的一层糖浆没不好洗怎么办？
我用的方法是，锅中烧开水后，把模具、奶瓶放入锅中，热水要没过模具底部，隔水加热的方法，2、3分钟就可以了，然后用清水冲洗干净就OK了。

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焦糖布丁相关分类

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该菜谱发布于 2012-01-09 12:10:32

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