红烧肉

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用料  

帯皮五花肉 500克
老抽 2大匙
料酒 2大匙
大料 4瓣
适量
适量
适量
山楂干 适量
香叶 少量
冰糖 30g
适量

红烧肉的做法  

  1. 将五花肉均均匀的码在平底锅中,中小火煨出猪油,中间翻个,煎至两面微黄

  2. 放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化

  3. 倒入料酒和开水(一定要用开水)谁要多一点,高出肉2、3公分

  4. 就可以

  5. 放入其他原料

  6. 大火烧开后转小火1小时左右

  7. 转大火收干汤汁即可

小贴士

1、放入山楂干,肉会更加软糯
2、加水的时候一定要热水,凉水的时候肉会变紧,不好吃
3、最后收汁要用大火
4、选择五花肉时一定要买带皮的,肥瘦相间的

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