杂面窝头

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用料  

南瓜
黑豆面
小米面
玉米面
白面粉
酵母

杂面窝头的做法  

  1. 将南瓜切成片状,这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点

  2. 将南瓜蒸软,大火十分钟就差不多了

  3. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥!然后放凉备用

  4. 准备好面粉,我用的是黑豆面,玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面,只有黑豆面了,我觉得豆面的用量可以适量的减少!至于比例,自己搭配着来吧,我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母

  5. 将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面,和成面团,可以先不用加水,因为南瓜中含有一定量的水分,等面团和到差不多,南瓜的水分全部被面团吸收后,再加入适量的水,和成软硬适当的面团就可以了

  6. 面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右,现在的温度一个小时就可以了,天冷的时候时间要适当延长

  7. 取一小块面团,揉成柱形,因为这些面粉和好后粘性不大,所以整形的时候不需要蘸干粉,当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了

  8. 在锥形面团的底部戳一个小洞

  9. 右手拿着面团,一边转,一边用左手的大拇指按压出一个小窝

  10. 最后成型的样子

  11. 准备好笼屉,底下铺一块蘸过水的纱布.将窝头均匀的摆在笼屉中,中间要留出空隙。凉水上锅,中火25分钟,关火后焖5分钟即可出锅

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