天使蛋糕

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用料  

低筋面粉 70克
蛋白 6个
细砂糖 140克
1克
几滴

天使蛋糕的做法  

  1. 蛋白打至鱼眼泡时加入盐和几滴醋.同时加入第一次糖继续打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入第二次糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打至湿性泡发(当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,就是湿性泡发.)

    天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉过筛,加入到打至湿性泡发的蛋白中.用橡皮刀轻轻搅拌均匀.在搅拌过程中要从下到上.

  3. 不要划圈.以免起面筋.

  4. 烤箱预热170度.中层烤28分钟.就OK拉

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