苹果奶油蛋糕卷

用料  

牛奶 60克
低筋面粉 85克
苹果 50克
60克
细砂糖 65克
鸡蛋 四个
一克

苹果奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄打散。拌匀。依次加入牛奶,油。搅拌均匀。再加入过筛的低粉拌匀.待用

    苹果奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 搅拌的时候要从下到上,或者划十字.千万不要划圈,以免起面筋

  3. 蛋清加一克盐打至粗鱼眼网加第一次糖。(65克的分三次加入)

  4. 蛋清打发至浓稠状态,有轻泡时加第二次糖

  5. 蛋清打发至滑过有纹路时加第三次糖

  6. 最后将蛋清打发到用打蛋器拉起有弯曲的尖角时就可以了(这是湿性发泡)

    苹果奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将打发好的三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀。再将剩余的蛋清加入搅拌均匀

  8. 最后再加入苹果碎拌匀。(要轻点搅拌,以免消泡)

  9. 最后将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中.烤箱预热160度,上下火,中层.20分钟.各家的烤箱温度不同,烤的时候要自己注意时间

  10. 烤好后,倒扣放凉.揭去油纸.在将蛋糕卷放在一张新的油纸上,抹上奶油.卷成卷

  11. 最后放在冰箱冷藏10分钟,再切快,就可以了

小贴士

1苹果碎也可以换成葡萄干啊之类的,只要你自己喜欢.
2看起来有点复杂,但做起来很容易的,我从准备材料到蛋糕出炉用了一个小时.我是手工打发蛋清的15分钟搞定.
3不过我总是不会抹奶油,切的也一点都不好看.哪位高手来指导下俺!
4这款蛋糕卷非常的湿润柔软,卷的时候都不用担心会开裂.而且吃起来有QQ的感觉,真的很不错.

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