草莓慕司

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用料  

戚风蛋糕胚 一个
草莓果泥 270克
淡奶油 200克
吉利丁 20克
蛋白 100克
细砂糖 130克
新鲜草莓 若干

草莓慕司的做法  

  1. 将蛋糕胚一分为二,取一片放入模具底部(我用的是八寸活底模具),然后在周围沿模具放一圈草莓,草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟

    草莓慕司的做法 步骤1
  2. 草莓果泥(我是自己用草莓打的)用小火加热加入吉利丁片拌融,盛出让其自然冷却

    草莓慕司的做法 步骤2
  3. 打蛋白至稍微起泡,将130克白糖加少许水煮化至115度(我随便弄的),然后将糖水倒至打起泡的蛋白中,继续将混合物打至湿性发泡

    草莓慕司的做法 步骤3
  4. 此时草莓泥差不多已经冷却,将3中的混合物拌入草莓泥中

  5. 淡奶油打至7分发,加入4产生的混合物中,最终形成的混合物为慕司陷

  6. 慕司陷一半倒入模具中,将另一片蛋糕裁小一圈,放在模具中,再将剩下的慕司馅全部倒入模具,抹平,在最上面装饰一些切成片的草莓

  7. 放入冰箱冷藏6个小时左右即刻

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