豆腐牛肉

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用料  (原料:)

牛肉 半斤
豆腐 1盒
辣椒 1根
生抽
料酒
淀粉
白糖 少许
高汤(或鸡精)

豆腐牛肉的做法  

  1. 首先买牛肉时要选嫩质牛肉,如里脊,外脊

  2. 再将牛肉预处理:将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉,与切好的牛肉片拌匀,并往同一方向快速搅拌3分钟,然后在牛肉上倒一层生油,腌30分钟以上。辣椒切成末,葱切细

  3. 豆腐切成薄片,铺在碗里,加高汤(或鸡精和水),淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟

  4. 炒牛肉的时候得放多点油,油烧到5成热,倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒,待牛肉变色,加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了,炒牛肉的时候就不用放了

  5. 把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油,和豆腐一起吃不会腻口

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