剁椒蒸芋头

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用料  

剁椒蒸芋头的做法  

  1. 先把芋头洗干净,然后刮去皮

  2. 在刮皮时,芋艿中会渗出一种乳白色的汁液,具有很强的刺激性,手接触了,会产生痒的感觉,用水洗也无济于事。这种致痒物质叫皂角甙,只有遇热才能被破坏。因此,在刮芋艿时,如果觉得手痒,就到炉火上烤一下,当手上沽着的皂角甙被破坏后,手就不痒了

  3. 把芋头切成薄片。先把芋头对半切开,再各切成2块。按垂直方向切成片。切的时候要均匀

  4. 取一个干净的盘子,把芋头整齐的摆在盘子上,每片之间稍稍重叠

  5. 锅里放一勺的油,放入剁椒炒片刻,均匀地铺在芋头上。口味重的可多放一些

  6. 锅里的水烧开,把装有芋头和剁椒的盘子放到锅里,用大火蒸10分钟就好了。蒸的时候要注意锅里的水不要烧干了

 

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