家常牛腩煲

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用料  

牛腩肉 600克
胡萝卜 600克
郫县豆瓣 两大勺
大料
桂皮
花椒
草果(我用了王守义的炖肉调料)
香菜
冰糖
色拉油

家常牛腩煲的做法  

  1. 将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用

  2. 牛腩块飞水洗净

  3. 炒锅烧热放适量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣酱炒香

  4. 放入牛腩块同炒,加入料酒、生抽、冰糖

  5. 加入肉汤或清水没过牛肉,加入炖肉调料

  6. 烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

  7. 加入胡萝卜,炖至酥软,去除炖肉调料包,加盐和鸡精调味

  8. 盛出,放入切碎的香菜即可

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