迷你香草提子蛋糕

用料  

低筋面粉 100克(没有用80克富强粉加20克淀粉)
香草粉或香草精 1/4勺
葡萄干 适量
鸡蛋 5个
塔塔粉或白醋 1/4勺
细砂糖 90克
色拉油 3大勺
牛奶 3大勺
1/4勺

迷你香草提子蛋糕的做法  

  1. 用分蛋器将蛋清蛋黄分离(没有的话鸡蛋打两半来回倒也行)

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤1
  2. 在干净无水的容器中将蛋黄搅散,分次加入40克细纱糖,油和牛奶低速搅拌均匀

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤2
  3. 将面粉,盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤3
  4. 在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克细纱糖,用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度,所以一定要打发到起尖角,并且静至几分钟也不会松散

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤4
  5. 将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈(此时预热烤箱180度)

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤5
  6. 再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入纸杯中(由于蛋糕会膨胀,面糊倒入纸杯一半处)

  8. 面上撒一些葡萄干(喜欢芝麻啥的也可以),放入烤箱底层上下加热180度,25分钟即可

    迷你香草提子蛋糕的做法 步骤8

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