糖醋排骨

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用料  

猪仔排骨 1斤
冰糖(白糖也可以) 75克
酱油 25克(其中生抽15克,老抽10克)
50克
料酒 25克
葱段 15克
熟芝麻 5克
姜片 15克
适量

糖醋排骨的做法  

  1. 猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

    糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可

    糖醋排骨的做法 步骤7

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