牛油曲奇

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用料  

低筋面粉(中筋也可以) 290克
黄油 240克
奶粉 30克
糖粉 60克
细砂糖 50克
1/2小匙
鸡蛋 70克(1个)
牛奶 30克
可可粉 1大匙

牛油曲奇的做法  

  1. 将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状

  2. 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解

  3. 分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器低速搅拌均匀(不要搅拌过分,鸡蛋被过分打发会影响口感)

  4. 面粉、奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌

  5. 拌匀面粉后分出一半,加可可粉,同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀

  6. 烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中(不要用一次性裱花袋,容易破)挤出你想要的曲奇形状,每个曲奇之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度)挤曲奇是个技术与力量兼需的活儿,建议指使家中的劳工来干,我家劳工已被我训练成熟练工

  7. 180度,放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可,大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。取出后放在架子上冷却,完全凉后密封保存

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