柠檬芝士蛋糕

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简介

8寸模子

用料  

奶油芝士(creamcheese) 350克
低筋面粉 30克
柠檬汁 40ml
玉米淀粉 40克
牛奶(或酸奶) 40ml
2克
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 100克

柠檬芝士蛋糕的做法  

  1. 将芝士放入一个大碗中切碎

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次加入细砂糖搅打均匀

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,在桌上轻敲,让气泡出来

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏

    柠檬芝士蛋糕的做法 步骤10

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