水煮鳝鱼

6
人做过这道菜

用料  

鳝鱼 500克
豆芽 100克(或其他蔬菜)
郫县豆瓣 50克
干辣椒 10克
花椒 20粒
100克
姜末 20克
蒜末 20克
肉汤 400克
适量
鸡精 适量
生抽 1大匙
白胡椒
料酒

水煮鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分,切段

  2. 用白胡椒、料酒稍腌

  3. 葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段

  4. 炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用

  5. 再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部

  6. 炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

  7. 炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

水煮鳝鱼的留言

关于水煮鳝鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
617 收藏