葡萄干曲奇

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用料  

低筋面粉(中筋也行) 145克
葡萄干 1杯
小苏打 1/2小匙
1/2小匙
黄油(或者人造黄油) 1/2杯(约114克)
红糖 1/2杯(约65克)
香草精 1/2小匙
鸡蛋 1个
碎果仁 1/2杯

葡萄干曲奇的做法  

  1. 葡萄干用温水泡发后沥干待用,鸡蛋打匀待用

  2. 将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状

  3. 分次加入红糖,继续打至糖溶解

  4. 分次加入蛋液,用电动打蛋器低速搅拌均匀(不要搅拌过分,鸡蛋被过分打发会影响口感)

  5. 面粉、盐、香草精过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌

  6. 加入葡萄干和碎果仁拌匀

  7. 烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状,圆饼之间留一定间距,此时预热烤箱180度

  8. 180度,放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可,大约需要12分钟

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