担担面

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用料1 (材料:)

细切面
豌豆尖
碎米芽菜 1包
猪肉末 300克
葱花
姜末
蒜末
生抽
料酒

用料2 (调料:)

红酱油
(少量)
香油
花椒油
辣椒油
猪油
鸡精
(少量)
葱花
蒜泥

担担面的做法1 (芽菜肉末做法:)

  1. 炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香

  2. 放入猪肉末同炒,加生抽、料酒

  3. 加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅

  4. 凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可

担担面的做法2 (担担面做法:)

  1. 将所有调料兑成底料

  2. 锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可

  3. 将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可

  4. 和匀即可食用,好吃得要命

  5. 因为是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面

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