橙心蛋糕

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简介

8寸心型模具

用料1 (甜橙片:)

橙子 1个
1大匙
适量

用料2 (黄金海绵蛋糕:)

小麦粉 90克
黄油 35克
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
砂糖 90克
香草精 1克
牛奶 35克

橙心蛋糕的做法  

  1. 将橙子横切成大薄片,约6片

  2. 加糖加水熬至橙片透明,捞出沥干

  3. 将橙片铺在模具底部

  4. 干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

  5. 在小火上加热,打发出泡沫,注意火不能太大,不能糊了

  6. 温度太高时由火上取下,用电动打蛋器高速打出泡沫,泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转,使泡沫浓缩,直到泡沫很细腻

  7. 加入过筛的小麦粉和香草精,从盆底向上翻,搅拌均匀(此时可以预热烤箱160度)

  8. 取锅放入黄油和牛奶在火上加热,锅边缘有气泡时取下,用平板勺将之轻轻倒入6中

  9. 拌匀,注意不要消泡

  10. 倒入模具中,入烤箱160度烤30分钟左右,用牙签插入蛋糕中间,拔出时没有蛋糕液就算好了

  11. 取出倒扣晾凉即可

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