豆豉蒸金线鱼

Name: 豆豉蒸金线鱼
Ingredients: 3只金线鱼; 1大匙豆豉; 2段葱白; 2大匙油; 蒸鱼豉油; 适量盐; 适量料酒

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大菜的美食物语

简介关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。

用料

金线鱼	3只
豆豉	1大匙
葱白	2段
油	2大匙
蒸鱼豉油
盐	适量
料酒	适量

豆豉蒸金线鱼的做法

金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，用盐和料酒稍腌片刻
将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝
将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）
鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水，将葱丝放在鱼上
油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

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该菜谱发布于 2011-12-20 19:11:55

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