芝士焗明虾

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用料1 (材料:)

冻明虾 4只
芝士 20克
培根 1片
洋葱 1/4个
1瓣
白葡萄酒 3大匙
柠檬汁 1小匙
黄油 20克
橄榄油 1.5大匙
少许
黑胡椒 适量
法香

用料2 (配菜:)

芦笋 10根
香菇 4朵

芝士焗明虾的做法  

  1. 明虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾部向头部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚

    芝士焗明虾的做法 步骤1
  2. 用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置,将虾片开.用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌

    芝士焗明虾的做法 步骤2
  3. 培根、洋葱、蒜切末待用

    芝士焗明虾的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7成熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色即可

    芝士焗明虾的做法 步骤4
  5. 铲出虾,用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末,加入剩余的白葡萄酒,翻炒至汁水收干

    芝士焗明虾的做法 步骤5
  6. 将培根末等放入虾背部芝士切末后铺在培根末上

    芝士焗明虾的做法 步骤6
  7. 将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟

    芝士焗明虾的做法 步骤7
  8. 锅洗净,烧热,放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可),将芦笋、香菇放入炒熟,加黑胡椒和盐调味

    芝士焗明虾的做法 步骤8
  9. 虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰即可

    芝士焗明虾的做法 步骤9

小贴士

虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高,但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
如果把虾与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。食用海虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

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芝士焗明虾的答疑

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