芝麻肉丝

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用料1 (材料:)

猪腿瘦肉 250克
半根
3片
八角(大料)
小茴香(山奈)
香叶
花椒 各少许
肉汤(或者水)

用料2 (调料:)

芝麻 25克
辣椒面 15克
花椒面 10克
料酒 15克
白糖 15克
酱油 10克
50克
香油 5克
适量
鸡精 少许

芝麻肉丝的做法  

  1. 将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用

  2. 炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散

  3. 滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入

  4. 转小火加盖焖至水干

  5. 去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味

  6. 装盘撒上芝麻即可

小贴士

细嫩化渣、微辣酥香,适合佐餐下酒
如果没有大料等香料,用现成的“炖肉调料”包也行,超市有售。
芝麻有显著的医疗保健作用,芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。

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