碧绿蛋羹

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用料  

鸡蛋 4个
芦笋 4根
虾仁 适量
胡椒粉
鸡精 少许
2杯
淀粉

碧绿蛋羹的做法  

  1. 将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌

  2. 将蛋汁过筛到深盘中

  3. 加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右

  4. 芦笋用水焯熟,留头部待用,其余用搅拌机打成泥

  5. 将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释

  6. 加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡

  7. 将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上

  8. 芦笋可以用菠菜代替,虾仁可以和蛋羹一起蒸熟

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