南瓜土司

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用料  

面粉 500克
南瓜泥 260克
40克
2克
酵母 4克
牛奶 90克
鸡蛋 两个
特级初榨橄榄油 30克

南瓜土司的做法  

  1. 先来做南瓜泥。把南瓜连皮切成小块放碗里。放微波炉里转10分钟。把皮取出备用

  2. 把南瓜泥晾凉

  3. 然后在南瓜皮里放10克左右的橄榄油,放入搅拌机打成泥,等会涂在面皮上用的。这个不是放在面粉里的

  4. 把南瓜泥和所有除橄榄油的原料放入面包机,启动面包程序8发面,20分钟停止后,加入橄榄油重新启动8发面程序,停止后再启动发面8直到这个程序结束。用时2小时10分。如果你想让出膜效果更好,可以在发面结束后再在面包机里搅拌10分钟。好,第一次发酵结束。判断是否发酵,用手指摁下去如果不缩回来就证明发酵好了

  5. 开始整形。把面团分成重量相等的3块。可以用电子称。用擀面杖把每一块面团碾开,对折,再碾长,在上面放上南瓜皮做成的陷料,我还加了点蓝莓酱,然后折叠起来。折叠时可以拉紧面团,吃起来更有嚼筋。放入土司盒

  6. 开始第二次发酵。在高压锅里放水,快到烧开时关火。在高压锅里放一个小蒸架,土司盒用保鲜膜包好后放在蒸架上,盖上锅盖,周围用保鲜膜包好

  7. 因为土司盒偏大整个放不进高压锅。中间水冷了再加热会。冬天要2个小时才能发好

  8. 把烤箱开到220度,土司盒盖上盖子,烤25分钟。出炉。等到土司稍微有点温度时盖上保鲜膜。第二天早上才可以切片

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