鲜奶油面包

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用料  

高粉 520克
奶油 200克
鸡蛋 100克
牛奶 130克
白糖 70克
7克
酵母 7克

鲜奶油面包的做法  

  1. 把所有原料都放入面包机,这个面包水分太多,我估计手工揉面的人真了不起,因为非常粘手的,而且没有个半个小时肯定出不来膜的,不过当作健身倒蛮好的。看,面包机刚开始时,那个粘乎

  2. 揉面50分钟出膜后,我没有放在面包机发酵,我把面放在一个盆里,然后放到放有蒸架的高压锅里,锅里放热水,凉了开最小火加热。发酵时间一个半到2个小时。摁下去不缩回来就可以了。也可以闻一下,又淡淡的清香的酒味,如果酸味很浓,可能是发酵过度了

  3. 开始整形。把面团分成两大块,也就是两个面包。再把每一大块分成三小块,这个最好有电子秤,这样面包才有形。把每一小块用擀面杖弄成小圈圈。卷面时注意要拉紧,不能卷的太松,这样烤出来的面包里面吃起来没有嚼劲

  4. 整好形后,开始第二次发酵。江南的冬天还是比较冷的,当然和东北那边不能比,但冬天温度都在2到10左右,所以一定要在加热的容器里发酵。我一般是放在炒菜的锅里,里面放好水和蒸架,然后把磨具放在上面,盖上锅盖,开最小火,靠蒸汽来发酵,效果很好。时间大概在1个半小时

  5. 开始烘烤。烤箱预热220度2分钟。盖上磨具的盖子,我觉得用小烤箱的话,时间在40分钟,我不喜欢山形,因为在小烤箱里容易烤焦。这个面包一定要烤足时间,不然生的话,只有扔掉。出炉啦

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