玉米面饼

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简介

大家知道玉米面饼的营养,可是要做出好吃的玉米面饼可不是一件简单的事情。因为玉米粉再怎么细,吃起来还是有颗粒感,有人说那就发面啊,但是那样会需要很多时间,有时你想快点吃到,那怎么办呢?那么今天Tony就有办法来改善玉米面饼的口感,你看好了啊呵呵。

用料1 

用料2 (馅料)

玉米面饼的做法1 

  1. 容器里放入玉米粉

    玉米面饼的做法 步骤1
  2. 加入冷水?错!记住,加入滚烫的开水和面就可以,最好吃刚烧开的水

    玉米面饼的做法 步骤2
  3. 面和好后让其醒30分钟

    玉米面饼的做法 步骤3
  4. 馅料的做法:冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒

    玉米面饼的做法 步骤4
  5. 咸菜清洗干净剁碎

    玉米面饼的做法 步骤5
  6. 豆腐干也切成碎粒

    玉米面饼的做法 步骤6
  7. 把山药去皮后也剁碎

    玉米面饼的做法 步骤7
  8. 热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉

    玉米面饼的做法 步骤8
  9. 放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了

    玉米面饼的做法 步骤9

玉米面饼的做法2 (做面饼)

  1. 把醒好的面团分成小剂子,取一个剂子,整成一个兜状

  2. 放入做好的馅料,包紧,收口朝下,摁扁

  3. 可以在平底锅上刷一层油(不刷也可以),放入面饼,盖上锅盖,大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了

小贴士

王牌玉米面饼的秘诀:
1.最关键的地方在于和面,一定要记得用滚烫的开水和面,那样做出的玉米面饼口感才会细腻,如果你不小心面和稀了可以加点面粉;
2.和好面后一定要记得醒面30分钟;
3.馅料非常重要,咸菜里放了冬笋,豆腐干,放入辣椒后爆香吃起来才香,我还放了山药,更是增加了面饼的营养;
4.总有人说面饼没有煎熟,估计很多人不认识火候大小,就是说,一开始把火开到最大,迅速让锅热气来,一分钟是不会让面饼糊的,但大火不能超过一分钟,因为再煎下去表皮会糊了,但里面还没有熟,所以要改小火,请把煤气灶开到最小火,记得是盖上锅盖的,看到锅盖里有很多水蒸气的时候,可以擦掉,做面饼要有耐心,一开始你把握不了火候,就用我这个方法,先大火再小火,等练熟了,也可以加快速度,大火中火,小火不停转换就可以了,厨房里没有真正的秘诀,更多的是你的经验积累,练多了,自然会了。

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