黑椒鸡腿堡

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用料1 

用料2 

高筋粉 250克
低筋粉 60克
细砂糖 25克
1/4匙
酵母 3.6克
全蛋 一个
150克
B无盐黄油油 25克
B熟芝麻 30克

黑椒鸡腿堡的做法  

  1. 选择鸡腿肉(吃起来比较鲜嫩)洗净后去骨去筋

  2. 用刀背将鸡腿肉拍松,这样腌制时比较容易入味,注意不要拍鸡皮的一面

  3. 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块,加入白葡萄酒,蚝油,黑胡椒粒,糖,盐,少量老抽进

  4. 行腌制。腌制时间8-12小时(一般头天晚上腌制,第二天吃,如果着急,腌制2-4小时也可使用,就是入味稍差一些)

  5. 材料二全部混合,搅至面团光滑

  6. 加入黄油搅拌,拉出稍透明膜即可

  7. 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟

  8. 分成6等份,松弛10分钟后用手整形

  9. 刷蛋液,撒黑芝麻,用手按实

  10. 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟

  11. 预热后入烤箱上下火180度

  12. 分钟左右即可出炉煎鸡腿

  13. 锅内不放油(把鸡肉的油煎出来,这样会减少一些油脂),有皮的一面先朝下,这样容易定型,出油

  14. 煎至金黄后翻面,再煎制2分钟左右即可出锅

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