绿豆酥皮儿

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简介

此款点心是鲍鱼胡乱研究的,酥皮借鉴了老婆饼的手法,做完一尝,味道还可以,卖相也不错,所以在这推荐给大家要做两个面团油皮和油酥

用料1 (A油皮)

低粉 300克
猪油 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)
40克
3克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
100克

用料2 (B油酥)

低粉 180克
猪油 90克
绿豆馅 300克

绿豆酥皮儿的做法  (油皮制作)

  1. 低粉过筛入容器

  2. 加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌

  3. 搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁

  4. 将B材料混合搅拌成面团

  5. 将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时

  6. 冷藏结束,将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人,所以这次做的量较大,大家可以酌情原材料减半)

  7. 将油酥放在油皮上

  8. 用油皮包裹油酥,包好滚圆

  9. 将面团擀长,卷起

  10. 卷起后再次擀长,卷起

  11. 卷起后压扁,擀圆

  12. 包入绿豆沙馅,包口冲下,单手整型法,整圆

  13. 烤盘铺油纸,放入点心,用刀在点心上方划十字口

  14. 画十字口后点心上面刷蛋黄液

  15. 洒上一些熟的黑芝麻

  16. 洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成

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